ココアはカカオ豆を発酵させた発酵食品 ココアがカカオ豆からできていますが、木から採取されたカカオ豆は、その後、バナナの皮や木箱に入れ発酵させます。この過程で種子の中の成分が変化し、カカオ豆の香りの成分が醸成されます。ココアは発酵食品なんですよね。 元々、発酵食品であるココアは米麹と相性がいいと感じています。 … 続きを読む 腸活美活に自家製発酵ココアがおすすめ☆砂糖不使用☆ヨーグルトメーカーで簡単手作り