作り方
・自家製塩レモン
・青唐辛子
・酢（お好みで）
青唐辛子は新鮮なうちに洗ってヘタをる。
時間を置くと、中のタネが黒ずんできてしまう。
水気をよくきり、ザクザク切る。
アルコール消毒した容器に青唐辛子を入れ、塩レモンを入れるだけ。
このままでも美味しいが、お好みでお酢を加えるとより、タバスコっぽくなる。
よく混ぜて冷蔵庫で２週間以降から食べ頃。
塩レモンが既に発酵しているのと、塩分が効いているので失敗しにくい。
完成したものは、そのまま使っても、ブレンダーで攪拌してペースト状にするものお好みで。細かいみじん切りで作ると柚子胡椒っぽくなる。
冷蔵庫保存で数ヶ月熟成させる感じにするとさらに美味しくなる。
塩レモン、青唐辛子、お酢はお好みの量で、自分好みの味に仕上げるといい。タバスコ好き、辛いもの好きには絶対おすすめ。市販のタバスコや柚子胡椒よりも断然美味しい。
簡単シンプル、長期保存可能、エコな調味料。
ピザやステーキ、焼肉、ソテー、唐揚げ、パスタ等、色々に楽しめる。
新鮮な青唐辛子が手に入ったらぜひ。
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